Nella Pescheria di Eataly Roma, trovi una vasta selezione del miglior pescato che arriva dal litorale del centro Italia grazie alle cooperative di Anzio, Porto Ercole e Fiumicino. Promuoviamo la scelta di pesce di qualità, allevato o pescato nel rispetto dell'ambiente, della biodiversità e della stagionalità. E per farlo, abbiamo ideato la campagna "Si fa presto a dire FAO 37", un modo per raccontarti cosa vuol dire per noi "il nostro mare" e guidarti in una scelta più consapevole.
La Pescheria di Eataly Roma
Il miglior pescato locale proveniente dal litorale laziale, scelto ogni giorno dalle cooperative dei pescatori: da Eataly trovi il pesce freschissimo e naturalmente buono!
"Si fa presto a dire FAO 37": un consumo consapevole
La FAO, l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, suddivide le aree di pesca del pianeta in 19 zone principali, ripartite a loro volta in sottozone e divisioni. Il n. 37 indica il pesce del Mar Mediterraneo ma è importante sapere che questa sigla identifica un’area di pesca molto vasta che include il Mar Nero e le Baleari. A fare la differenza è invece la sottozona e ancor di più la divisione: quest'ultima può evidenziare con precisione la zona di pesca.
COSA VUOLE DIRE 37.1.3?
Nei banchi della Pescheria raccontiamo cosa significa la dicitura 37.1.3, che identifica il pescato del Mar di Sardegna e del Mar Tirreno. Sono zone molto vicine a Roma che restituiscono materia prima freschissima ed in cui il pescato è riconosciuto come di ottima qualità.
“Scegliere il pesce locale è garanzia di freschezza e contribuisce
a mantenere vive le tradizioni della piccola pesca costiera.”
Silvio Greco, Biologo Marino e Presidente del Comitato Scientifico di Slow Fish
Sono le cooperative di Anzio, Fiumicino e Porto Ercole a garantire alla nostra Pescheria il pesce della zona 37.1.3. Tutto il pescato è locale, buono e freschissimo: arriva entro le 24 ore dalla pesca e in questo modo conserva al meglio le proprietà nutrizionali e le caratteristiche.
"Rispettiamo sempre le taglie minime del pesce per una pesca sostenibile."
Cooperativa La Concordia, Anzio
"Recuperiamo con le nostre barche quintali di plastica dal mare e li portiamo ai centri di riciclo."
Cooperativa La Pesca Romana, Fiumicino
Ci sono poi dei pesci che non sono sempre presenti nel nostro mare oppure che vivono in altri habitat: per tutto il pescato, anche quello proveniente da altre zone del Mediterraneo o da mari internazionali, applichiamo dei rigidissimi criteri di selezione. Per noi il pesce è "Extra" o "A", quindi il massimo livello di freschezza*.
È poi importante preferire pesci a ciclo vitale breve perché sono organismi che si sono riprodotti almeno una volta, quindi non andiamo ad incidere sulla sostenibilità della specie. Inoltre, i pesci piccoli non fanno in tempo ad assumere contaminanti e microplastiche e sono disponibili a prezzi sostenibili.
I Menu dei Ristoranti
In Pescheria, i nostri ragazzi sono pronti a consigliarti le varietà più adatte alla preparazione dei tuoi piatti. Puoi inoltre ordinare gustosi piatti a base di pesce, dalle zuppe al pescato cotto alla piastra, fino ad arrivare alle proposte del nostro crudo di pesce, da portare a casa o da provare al Ristorante Terra di Eataly Roma.
L'asta del pesce di Eataly Roma
Ogni mese, Eataly propone un appuntamento in cui occorrono una paletta e la giusta tempistica. All'asta il miglior pesce sostenibile, suddiviso in diversi lotti direttamente dai pescatori: scopri i prossimi incontri in programma!
Per saperne di più, visita la Pescheria di Eataly Roma!
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*Le categorie "Extra" o "A" rappresentano il massimo livello di freschezza in base al Regolamento CE 2406/96.