Malvasia Frizzante DOC dei Colli Piacentini 50

La Malvasia DOC di Cantina Valtidone è un vino bianco secco frizzante prodotto con Malvasia di Candia in purezza, un varietale aromatico storicamente presente in questo areale. I vigneti da cui provengono le uve sono antichi vigneti della Val Tidone di oltre 50 anni, posti sui dolci declivi delle colline piacentine tra i 200 e i 250 m di altitudine.

Le uve attentamente selezionate, subiscono una pressatura soffice, per estrarre solo il mosto fiore, che viene fatto crio-macerare per qualche ora a contatto con le bucce, per favorire l’estrazione dei profumi. Dopo la prima fermentazione, il vino viene fatto rifermentare in autoclave per ottenere la leggera effervescenza che caratterizza questo vino. Nel calice si presenta di un brillante giallo paglierino con riflessi dorati, resi ancor più luminosi dalla presenza delle bollicine. Al naso sprigiona i profumi intensi e aromatici tipici del vitigno: fiori bianchi, salvia e frutta a polpa gialla, in particolare la susina. In bocca è fresco ed equilibrato, piacevolmente frizzante e arrotondato da una nota fruttata e leggermente ammandorlata sul finale.

Ottima come aperitivo, si sposa bene con torte salate, carni bianche, salumi tipici del territorio e formaggi freschi. Da provare con delle frittelle di fiori di zucca.