Il fondant al cioccolato è una torta morbida e cremosa che può essere facilmente arricchita e personalizzata in base alla stagionalità. Ma rimane sempre ineguagliabile per i più golosi: ecco la ricetta.
Ingredienti per 6 persone
120 g di uova
100 g di zucchero
80 g di cioccolato fondente al 75%
32 g di farina bianca “0”
72 g di burro
Per la copertura
350 g di cioccolato fondente
100 ml di panna fresca
La ricetta del fondant al cioccolato
- Mescolate energicamente con una frusta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso; unitevi la farina setacciata e mescolate.
- Fate sciogliere il burro e, quando avrà raggiunto una temperatura superiore ai 50°C, aggiungete il cioccolato ridotto a scaglie e mescolate fino al suo completo scioglimento.
- Unite i due composti a base di uova e cioccolato e miscelate in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Versatelo quindi in una tortiera precedentemente imburrata di 10 cm di diametro, oppure in stampini monoporzione, a 3/4 della forma, e infornate a 165°C per circa 18 minuti.
- Nel frattempo fate fondere a bagnomaria il cioccolato per la copertura e, fuori dal fuoco, incorporatevi la panna. Una volta raffreddata la torta, ricopritela con il composto, stendendolo uniformemente.
- Servite decorando, a piacere, con dei riccioli di cioccolato bianco, dei frutti rossi e qualche fogliolina di menta.
EATALY CONSIGLIA
Questo dolce morbido e golosissimo si presta a essere aromatizzato con ingredienti che si abbinano al cioccolato e che posson o essere scelti in base alla stagione. D’estate, per esempio, potete scegliere di insaporirlo con della menta per renderlo fresco e leggero; in inverno, invece, unite all'impasto delle scorzette d’arancia candite e tritate finemente oppure del peperoncino in polvere, che con la sua leggera piccantezza riscalderà il palato.
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