Ricette natalizie con il Grana Padano DOP

Il Natale è il momento perfetto per celebrare la tradizione culinaria italiana, e il Grana Padano si conferma protagonista indiscusso della tavola festiva. Con il suo sapore unico, versatile e ricco di storia, questo formaggio DOP si presta a infinite preparazioni che conquistano tutti i palati. Dall’antipasto al dessert, il Grana Padano aggiunge un tocco di eleganza e autenticità a ogni piatto, trasformando le ricette natalizie in esperienze indimenticabili.

In questo articolo, scoprirai idee creative e facili da realizzare per portare in tavola il meglio del Made in Italy durante le feste: rimboccati le maniche, iniziamo!

Per preparare questi eleganti vol au vent avrai bisogno di 12 vol au vent pronti, 250g di ricotta, 150g di Grana Padano DOP grattugiato, erbe aromatiche fresche (come maggiorana, timo e prezzemolo), 50g di uova di lompo, pepe rosa in grani, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.

Inizia montando la ricotta con le fruste elettriche fino a renderla soffice, quindi aggiungi panna fresca, Grana Padano DOP e le erbe aromatiche finemente tritate. Continua a lavorare il composto fino a ottenere una mousse morbida e cremosa, aggiustando di sale e insaporendo con una leggera macinata di pepe rosa. Riempi i voulevant con la mousse utilizzando una sac à poche o un cucchiaino, poi decorali con una piccola quantità di uova di lompo e qualche fogliolina di maggiorana fresca.

Completa con un filo di olio extravergine d’oliva e servi come antipasto raffinato o finger food perfetto per le feste natalizie!

Per preparare questi deliziosi mini pancake iniziamo dagli ingredienti. Per i pancake servono 2 uova, 125g di farina 00, 50g di Grana Padano DOP, 250g di latte, 6g di lievito istantaneo per torte salate, burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Per la crema, occorrono 250g di ricotta, 200g di Grana Padano DOP, un rametto di timo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Per la guarnizione, procurati 200g di Grana Padano DOP, 100g di salmone affumicato, aneto fresco e chicchi di melagrana.

Inizia separando gli albumi dai tuorli: monta i tuorli con latte, olio, sale, pepe e Grana Padano grattugiato, quindi incorpora farina e lievito setacciati. A parte, monta a neve gli albumi e uniscili delicatamente al composto. In una padella antiaderente unta con burro, cuoci piccoli pancake versando un cucchiaio di impasto per ciascuno, dorandoli 20 secondi per lato.

Per le cialde, distribuisci il Grana Padano grattugiato in dischi su carta forno usando un coppapasta, cuoci in microonde per 1 minuto e lasciale raffreddare. Prepara la crema montando ricotta con Grana Padano grattugiato, timo, olio, sale e pepe fino a ottenere una consistenza liscia. Infine, guarnisci ogni pancake con un ciuffo di crema, una fettina di salmone affumicato, una cialda di Grana Padano, aneto e chicchi di melagrana.

Perfetti per sorprendere durante le feste!

Per preparare questi ravioli, avrai bisogno di 300g di farina 00, 3 uova, 250g di ricotta, 200g di code di scampi, 2 spicchi d’aglio, mezza cipolla, un ciuffetto di prezzemolo, 250g di Grana Padano DOP grattugiato, 230g di panna fresca, erba cipollina, la scorza di un’arancia, pepe e un filo d’olio.

Inizia impastando la farina con le uova fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per un’ora. Per il ripieno, soffriggi aglio, cipolla e prezzemolo tritati in padella con un po’ d’olio, poi aggiungi gli scampi a pezzetti e insaporisci con sale e pepe. Trasferisci il tutto in una ciotola, unisci la ricotta e 50g di Grana Padano, mescolando fino a ottenere un composto uniforme. Stendi l’impasto in due sfoglie, farcisci con il ripieno e richiudi formando ravioli quadrati con l’aiuto di una rotella tagliapasta.

Per la fonduta, scalda la panna in un pentolino a fuoco medio, aggiungi il restante Grana Padano e mescola fino a ottenere una crema liscia. Cuoci i ravioli in acqua bollente per 2-3 minuti, scolali e servili con la fonduta di Grana Padano. Completa il piatto con una spolverata di erba cipollina tritata e la scorza d’arancia grattugiata per un tocco aromatico e fresco.

Un primo piatto elegante e perfetto per le occasioni speciali!

Per preparare questo delizioso risotto, avrai bisogno di 320g di riso Carnaroli, 500g di salmone fresco, 100g di Grana Padano DOP Riserva, 1 litro di brodo vegetale, 1 bicchiere di vino bianco, 50g di burro, 1 porro, 1/2 cucchiaino di curcuma, timo limonato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Inizia facendo soffriggere il porro tritato con un filo d’olio extravergine d’oliva in una casseruola. Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto. Sfumato con il vino bianco, unisci il salmone fresco tagliato a pezzi e qualche rametto di timo limonato, quindi continua la cottura per circa 15 minuti, bagnando il riso con mestoli di brodo caldo e mescolando frequentemente. A fine cottura, aggiungi la curcuma e manteca il risotto a fuoco spento con il burro e il Grana Padano Riserva grattugiato. Mescola bene fino ad ottenere una consistenza cremosa e servi il risotto ancora caldo.

Un piatto ricco e aromatico, perfetto per i pranzi festivi o le occasioni speciali.

Per preparare questi gustosi mini panettoni gastronomici avrai bisogno di 16 fette di pane in cassetta integrale, 200g di Grana Padano DOP a scaglie, 100g di prosciutto crudo, 100g di prosciutto cotto, 4 cucchiai di maionese, 4 cucchiai di pesto, 4 cucchiai di paté di olive nere.

Inizia utilizzando un coppa pasta rotondo per ottenere dei cerchi dalle fette di pane integrale. Procedi quindi a comporre i mini panettoni gastronomici, farcendo ogni strato con uno degli ingredienti: alterna il paté di olive con il prosciutto crudo, la maionese con le scaglie di Grana Padano, e il pesto con il prosciutto cotto.

Una volta assemblati, guarnisci i mini panettoni con chicchi di melograno e foglioline di spinacino per un tocco fresco e colorato!