Ricette antispreco: le migliori idee per sprecare meno in cucina

Succede anche ai migliori.
Per quanto ci impegniamo e mettiamo in campo tutte le nostre doti organizzative, a volte è davvero difficile evitarlo. E quindi, nonostante i nostri sforzi, capita più spesso del dovuto di avere il frigo talmente pieno di cibo da non riuscire a consumarlo prima che questo scada o vada a male. O anche ci sono volte in cui capita semplicemente di dimenticarsi una qualche verdura in uno dei cassetti del frigorifero e ricordarsi della sua esistenza solo quando inizia ad emanare un odore decisamente sgradevole.

I numeri che descrivono i confini e le dimensioni del problema dello spreco alimentare, però, sono a dir poco scoraggianti e dovrebbero farci capire che ciascuno di noi dovrebbe impegnarsi un po’ di più per provare a limitarne la portata. Un po’ meno distrazione e un po’ più di impegno.
E quindi ecco uno dei nostri buoni propositi di quest’anno: e per portarlo avanti, abbiamo subito provato a fare mente locale e stilare una lista di idee per provare a consumare tutto ciò che abbiamo nel frigo, partendo dagli ingredienti che più spesso, nel nostro frigo, finiscono nella spazzatura prima di essere mangiati.

Diciamocelo, la maggior parte delle volte a fare la peggiore fine, tra tutti i prodotti del frigo, sono proprio le verdure. Spesso ne compriamo in grandissima quantità presi dall’entusiasmo e dalla volontà di mangiare sano e poi facciamo fatica a consumarle tutte, privi di idee e di spunti per renderle golose e sfiziose.

Ma la migliore idea per riuscire a utilizzare le verdure è tanto semplice quanto buona: le torte salate! Perfette perché possono essere preparate in modo semplice e veloce senza dover aver particolari competenze culinarie e perché sono incredibilmente versatili, dato che possono essere farcite con qualunque tipo di verdura tu abbia in frigo.

In questo articolo te ne consigliamo 5 davvero gustosissime a base di pomodori, melanzane, peperoni, broccoli e carciofi ma ricorda… il segreto è sostituire gli ingredienti con quello che hai in casa e il risultato sarà sicuramente ottimo!

E dopo le verdure, un altro alimento che sicuramente finisce nella spazzatura di molti di noi è il pane: alcuni hanno addirittura rinunciato a comprarlo, per evitare ogni tipo di spreco, consapevoli che quanto se ne compra è spesso eccessivo rispetto a quello che effettivamente si mangia.

Per fortuna, però, i modi in cui si può riciclare il pane raffermo o secco sono infiniti e anche molto golosi: puoi decidere di utilizzarlo come una bruschetta, ad esempio, arricchendolo poi con uno spicchio d’aglio, un filo d’olio d’oliva e dei pomodorini di stagione.
Oppure puoi preparare degli sfiziosissimi crostini di pane, con cui arricchire zuppe, insalate e aperitivi. Ti basterà tagliere il pane avanzato in piccoli cubetti, aggiungere nella padella calda un filo d’olio d’oliva e le erbe o spezie che preferisci (con il rosmarino sono buonissimi!): dopo qualche minuto aggiungi i crostini e toglili solo quando saranno ben dorati.

Provali e vedrai… inizierai a comprare il pane solo per poterli preparare!

Ma una delle aree in cui il riciclo di cibo avanzato trova tra le sue migliori espressioni, è sicuramente quella dei dolci. Moltissimi dessert, torte e budini, nascono proprio dalla volontà di utilizzare anche gli ultimi residui di determinati alimenti, riuscendo a creare dagli scarti e dagli avanzi delle vere e proprie opere d’arte.

Ad esempio, con lo yogurt avanzato e che ormai è prossimo alla scadenza, puoi creare una soffice e morbidissima torta alle mele e allo yogurt, proprio come quelle che preparavamo da bambini insieme alle nostre nonne e che allietavano le nostre domeniche.

Oppure, con gli avanzi dei biscotti ormai tutti sbriciolati potrai realizzare il fondo per una fresca e golosa cheesecake (scopri quali sono i migliori formaggi per la cheesecake!), regalandoti un dessert con cui lasciare tutti senza parola.

O infine, con delle banane che ormai si avviano verso il viale del tramonto, puoi preparare un soffice banana bread, un dolce perfetto per il riciclo: tanto più le banane sono mature e con la buccia nera, tanto più il dessert risulterà più gustoso!

Allora, perché non ti unisci a noi e provi anche tu a sprecare meno?