La Cruda

La Cruda de La Granda proviene dai tagli nobili dell’anteriore della coscia del bovino. Una battuta di carne che non ha bisogno di presentazioni. Pochi condimenti per esaltare al meglio le proprietà di questa carne cruda di fassona piemontese, presidio Slow Food. Un pizzico di sale grosso ed un filo d’olio extravergine d’oliva per un gusto naturale, delicato e accattivante.

IL CONSIGLIO DELL’ESPERTO:
Niccolò Palazzo, Responsabile Macelleria Eataly Smeraldo, La Granda

"Per un tocco sofisticato in più su La Cruda de La Granda consigliamo della buccia di arancia che smorza il sapore di carne cruda, senza però alterarne le proprietà organolettiche. Sconsigliato invece l'uso del limone perché la carne di Fassona è già saporita e il limone non ne esalterebbe i sapori. Per chi avesse voglia di sperimentare, consigliamo di affumicare del sale in padella e aggiungerlo su La Cruda."