Greco Puglia IGP Hellen Bianco

Hellen Bianco,è un vino bianco pugliese prodotto con 100% di uve Greco. Siamo ad Apricena, in pieno Parco Nazionale del Gargano, dove il calcare è l’elemento distintivo del territorio. In etichetta infatti sono riportati il numero atomico (20) e il peso atomico (40.08) dell’elemento chimico del calcio (Ca). Questo progetto nasce dalla collaborazione tra Valentina Passalacqua e l’enologo Danilo Marcucci con l’intento di produrre vini di terroir minerali, tesi e senza compromessi.

Le uve vengono raccolte a mano e diraspate, fermentano tradizionalmente in vasche d’acciaio con l’utilizzo di solo lievito indigeno. Il batonnage viene eseguito circa due volte al mese e il vino viene travasato 4 volte prima dell’imbottigliamento. Non è filtrato. Hellen Bianco si presenta nel calice di colore giallo paglierino, note agrumate di cedro maturo e gesso al naso e salinità eccezionale in bocca. Vino di grande stoffa e personalità.

Ideale come aperitivo ed è ottimo accostato a preparazioni a base di pesce, sia primi che secondi, dalle crudités alle insalate di mare.