Chablis 1er Cru Montmains

Lo Chablis 1er Cru Montmains di Duplessis nasce su due parcelle argillo calcaree di un ettaro l’una. Dopo la fermentazione naturale, il vino riposa 12 mesi in vasche di inox e altri 6 mesi in botte. Montmains è un cru che aggiunge alla tipica freschezza e decisa mineralità di Chablis, una ricchezza di gusto e una aristocratica potenza.

Ci sono cinque generazioni di vigneron alle spalle del giovane e talentuoso Lilian Dupessis. Oggi è lui che conduce in prima persona questo piccolo Domaine portandolo, grazie alla perfezione stilistica che ogni anno raggiungono i suoi vini, ai vertici dell’appellation. In cantina si lavora da anni in regime biologico certificato. Le fermentazioni sono tutte spontanee - malolattica compresa – e avvengono senza aggiunta di lieviti.

Sulla tavola ben si sposa con un pescato cotto al forno, primi con ragù di cortile o carni bianche, formaggi freschi come una Robiola di Roccaverano.