Chablis

Lo Chablis di Duplessis è prodotto con le uve provenienti da tre diverse parcelle confinanti con il 1er Cru Vaillons. Nasce su suoli argillosi e sabbiosi con piante che hanno un’età media di 30 anni. E’ il biglietto da visita della cantina, un vino simbolo per approcciarsi al fantastico mondo chablisienne.

Ci sono cinque generazioni di vigneron alle spalle del giovane e talentuoso Lilian Dupessis. Oggi è lui che conduce in prima persona questo piccolo Domaine portandolo, grazie alla perfezione stilistica che ogni anno raggiungono i suoi vini, ai vertici dell’appellation. In cantina si lavora da anni in regime biologico certificato. Le fermentazioni sono tutte spontanee - malolattica compresa – e avvengono senza aggiunta di lieviti.

Un bianco così versatile da poter essere sorseggiato con estrema goduria come aperitivo dopo un pomeriggio al mare, perfetto con insalata russa, ostriche, oppure un fior di latte o una tartare di salmone.