Brasato

Carne per brasato: taglio di carne da 500g di bovino adulto di razza piemontese “La Granda”, presidio Slow Food. È il migliore per un arrosto o un brasato da ristorante stellato. Da consumare previa cottura.

IL CONSIGLIO DELL’ESPERTO:
Niccolò Palazzo, Responsabile Macelleria Eataly Smeraldo, La Granda

"Il brasato è un piatto gustoso ma con una preparazione laboriosa. È perfetto per le lunghe cotture. Si riescono ad esaltarne tutte le qualità sia come condimento per la polenta o la pasta che mangiando la carne da sola con del sugo."