Bianco Torgiano DOC Torre di Giano Vigna il Pino

Il Torre di Giano Vigna il Pino Torgiano DOC è un vino bianco di buona struttura prodotto da Lungarotti a Torgiano, in Umbria, con uve Trebbiano 50%, Vermentino 30% e Grechetto 20%. Le uve provengono tutte dal vigneto Il Pino, posto su una collina a 270 m di quota, caratterizzata da un terreno argilloso con un substrato calcareo drenante.

Dopo la vendemmia, le uve vengono criomacerate per favorire l’estrazione dei profumi. Il mosto viene fatto fermentare per circa un 30% della massa in barrique, dove rimarrà a maturare sulle fecce fini per circa 3 mesi. Il restante 70% fermenta e affina in acciaio. Una volta assemblato il vino viene fatto affinare in legno fino alla primavera successiva. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino. Al naso si esprime su note di frutta matura, pesca e agrumi, sentori dolci floreali e accenni boisée. Il gusto è di buona struttura, fresco e agrumato, minerale e di lunga persistenza.

Si sposa egregiamente su piatti di pesce raffinati, come una tartare di gamberi, e con carni bianche anche in umido.