Barolo del Comune di Serralunga d’Alba DOCG

Il Barolo Serralunga di Principiano è un vino rosso piemontese, prodotto con uve Nebbiolo provenienti da due cru di Serralunga: Boscareto e Lirano. È definito, dal produttore stesso, il Barolo più immediato tra quelli da lui prodotti. Ferdinando Principiano dal 1993 conduce l’azienda vitivinicola e nel 2003 decide di convertire la sua viticoltura al naturale, eliminando prodotti chimici e fertilizzanti organici. In cantina segue la stessa filosofia: così facendo produce vini dalla grande relazione con la terra, la vigna e l’andamento climatico dell’annata.

Le uve fermentano, con soli lieviti indigeni, per circa un mese per poi maturare 24 mesi in botti da 20 a 100 ettolitri prima di andare in bottiglia. Nel calice si presenta rosso rubino con riflessi granati, l’olfatto ci regala sensazioni floreali, note di ciliegia, agrume, menta e rabarbaro. In bocca è di buona potenza ma sorprende per finezza ed eleganza, mostrando un lato quasi “quotidiano”. Finale lungo e speziato.

Ottimo in abbinamento a piatti della tradizione piemontese a base di carni rosse, brasati, selvaggina e formaggi stagionati.