A CENA CON LA TRADIZIONE: OSTERIA BILLIS | GIOVANI TALENTI

Ti aspettiamo per una nuova cena del ciclo Giovani Talenti: incontro con la cucina del futuro.
Mercoledì 7 maggio, Eataly Milano Smeraldo ospita una eccezionale cena realizzata da Osteria Billis, Tortona (AL).

Osteria Billis: La Tradizione è Questa. Un’osteria che non è solo un ristorante, ma un luogo di cultura, un ponte tra passato e futuro, un punto d’incontro tra chi cerca il sapore autentico e chi è pronto a lasciarsi sorprendere.
La tradizione cambia, si evolve. Rispettare la tradizione non significa rimanere immobili, ma capire il passato per costruire il futuro. Con piatti che sono il risultato dell’incontro tra la cultura contadina e l’anima semi-industriale di Tortona, terra agricola ma anche città di passaggio, di lavoratori, di viaggiatori. E i piatti che oggi raccontano il territorio sono il frutto di questa stratificazione.

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Buba Toast
Toast di gamberi con tartare di gamberi crudi e cotti, maionese alla bisque di gamberi, erba cipollina e pepe nero.
Tartare al Cucchiaio di Fassona Piemontese
Fassona piemontese Coalvi con salsa maionese artigianale, senape e cipolla di Breme in agrodolce.
Vitello Tonnato
Magatello di vitello al punto rosa, salsa di tonno Bonito del Norte, capperi di Pantelleria, fondo bruno e timo.

Riso Arrosto e Pomodori
Riso arrosto al forno con crema di pomodori San Marzano, datterino e ciliegino, erbe aromatiche, insalata di pomodori ed erbe aromatiche, e olio extravergine d’oliva.

Millefoglie di Verdure (Ratatouille)
Strati di verdure di stagione brasati, con salsa piperade, una salsa di peperoni di Carmagnola e porri.

Coppa Garbagnola
Gelato al fior di latte di Caldirola con ciliegie sciroppate di Garbagna, meringhe inacidite e meringa croccante.

La serata comprende la cena, il vino, l'acqua e il caffè e ha un prezzo di 68 euro a persona.
Acquista subito e assicurati un posto.
L’evento è mercoledì 7 maggio alle ore 20, ti aspettiamo!
I tavoli saranno assegnati in base all'ordine di prenotazione.
Per ulteriori informazioni, scrivi a didatticasmeraldo@eataly.it