Terre Siciliane Carricante IGT Carjcanti

Il Carjcanti è un vino bianco, biologico, prodotto nella zona sud-orientale della Sicilia da uve Carricante (95%) e Albanello (5%).

L’intuizione, e al tempo stesso sfida, è stata quella di portare il Carricante, da sempre abituato alle ceneri e ai lapilli dell’Etna, sulle colline calcaree degli Iblei, e poi farlo incontrare con l’Albanello, un’antico vitigno autoctono a bacca bianca coltivato nelle province di Siracusa e Ragusa.
Le uve, vendemmiate nella seconda metà di settembre, vengono vinificate in acciaio ed in botti da 225 e 500 litri. L’affinamento si svolge sia in acciaio sia in legno per almeno un anno.
Nel calice si presenta giallo paglierino con luminosi riflessi dorati. Al naso esprime profumi di zagara, agrumi, aromi di frutta a polpa gialla, frutta tropicale, sfumature di vaniglia e di erbe aromatiche della macchia mediterranea. Il sorso è lungo ed appagante caratterizzato da un finale fresco e sapido. È un bianco di buona struttura e complessità.

È particolarmente adatto per essere abbinato a pietanze a base di pesce, molluschi e frutti di mare. Interessante anche l'accostamento a primi piatti di verdure, magari arricchiti da formaggi freschi.