Sogliola

La Sogliola de La Pescheria di Eataly è un pesce con una buonissima carne magra ricca di proteine. È molto digeribile ed adatta ai bimbi.

Leggera e nutriente, la sogliola è la più pregiata tra i pesci piatti. Oltre a costituire la base per secondi appetitosi è ideale anche per degli antipasti sfiziosi.

Da consumarsi previa cottura.

IL CONSIGLIO DELL’ESPERTO
Manuel Droglini, Pescheria Eataly Roma

“Le Sogliole Atlantiche sono le più delicate che ci sono, e vivono nei fiordi olandesi. La sogliola stazione e ovula nei fiordi, e proprio per questo la maggior parte delle sogliole che abbiamo sono femmine e piene di uova. Le uova della sogliola, tra l’altro, sono buonissime da mangiare. Si possono fare fritte o usarle per un sughetto con aglio, olio e prezzemolo.”