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Rosso Della Staffa

Conestabile Della Staffa

Disponibile

21,20 €/lt 0,75l
15,90 €

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Il Rosso della Staffa di Conestabile della Staffa è uno spettacolare rosso naturale umbro da agricoltura biodinamica ottenuto dalle uve tipiche della zona perugina e del Trasimeno: troviamo quindi un blend di 40% Sangiovese, 40% Sagrantino e 20% Canaiolo. La fermentazione avviene spontaneamente sulle bucce per 8 giorni in tini aperti con follatura quotidiana, affinamento in vecchie botti e vetroresina. Due travasi che seguono le fasi lunari prima dell'imbottigliamento accompagnano l'illimpidimento spontaneo del vino. Nessuna filtrazione e nessuna aggiunta di solforosa.

Naso ammaliante ed esplosivo con tamarindo in confettura al pepe rosa, yilang yilang, ribes e composta di gelso e cardamaomo, che fa da introduzione a un sorso agreste ma raffinatissimo con tabacco del kentucky, uvaspina e melograno.
 
Stupendo con i tipici salumi umbri, la torta al testo con pecorino e coppa di testa o gli strangozzi alla spoletina.
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