Ricciola Trancio

La ricciola de La Pescheria di Eataly è il più pregiato fra i pesci azzurri, ricco di sapore che ricorda quello del tonno e moderatamente calorico.

È un pesce dall'alto valore nutrizionale, ricco infatti di proteine, acidi grassi Omega 3, sali minerali, vitamine A e B e fosforo.

La ricciola è molto versatile in cucina: ideale a crudo per carpacci e tartare, oppure per sughi dal sapore di mare e come secondo piatto al forno con verdure.