Mostarda di Uva

La Mostarda di Uva è davvero un prodotto speciale: rappresenta l'antica arte, oggi dimenticata, di reimpiegare qualsiasi cosa la terra ci regali. Nel Monferrato era d'uso comune, dopo la vendemmia, riutilizzare anche i piccoli grappoli d'uva che erano stati lasciati sulla vite perché troppo aspri. Il risultato era questa deliziosa mostarda, chiamata anche cögnà. Oggi Il Mongetto la produce come una volta, la consiglia nelle ricette della tradizione ma non solo: la mostarda è ottima anche come accompagnamento di polenta, bollito misto e formaggi, e come abbinamento insolito insieme ai sorbetti.