La Roggia Recioto Classico della Valpolicella DOCG

Il Recioto Classico della Valpolicella La Roggia è un vino rosso dolce veneto, prodotto dalla famiglia Speri, nel comune di San Pietro in Cariano, in provincia di Verona. Le uve utilizzate, Corvina e Rondinella, provengono tutte dal vigneto La Roggia, coltivato in regime biologico.

I grappoli vengono attentamente selezionati e lasciati appassire nei fruttai per almeno 110 giorni prima di essere vinificati. Questo permette di concentrare gli zuccheri e i profumi ed ottenere un vino particolarmente ricco e complesso. La fermentazione dura circa un mese, dopodiché il vino viene lasciato maturare in barrique per almeno 2 anni e per 6 mesi in bottiglia. Questo lungo processo regala sensazioni uniche nel calice, a partire da colore, di un rosso compatto e impenetrabile, dalla consistenza materica. Al naso sprigiona un ventaglio di profumi incredibile, in cui si susseguono note di frutta a bacca nera in confettura, uva passa, violetta, cacao, spezie, note tostate e balsamiche. In bocca è caldo, dolce, avvolgente, ben bilanciato dal tannino e dalla freschezza, lunghissimo.

Vino da meditazione, riesce ad accompagnare splendidamente dolci a base di cioccolato e sa stupire con abbinamenti insoliti come quello sui formaggi erborinati.