Fileja

I Fileja di Pastificio Fiorillo sono la più tipica espressione dei maccheroni calabresi.

Si tratta di un prodotto della tradizione mediterranea preparato con acqua e semola di grano duro: la caratteristica forma ricurva viene ottenuta arrotolando la sfoglia attorno a un bastoncino, secondo la ricetta tradizionale calabrese.

I Fileja sono speciali con il sugo di pomodoro fresco, anche con l'aggiunta di carni di capra, manzo o maiale e di un po' di peperoncino, con una spolverata del pecorino locale.