Coppiette Dolci

Coppiette Dolci di Cibaria sono delle strisce di carne magra di suino stagionata ed essiccata. Condita con spezie e sale. Da mangiare come antipasto.

La lavorazione è completamente artigianale con l’utilizzo di carne di maiale allevata allo stato brado: le carni sono, quindi, più compatte e toniche. Qualità che favoriscono la successiva essiccazione.

La macerazione viene fatta con aromi composti da coriandolo, semi di finocchio e sale, successivamente inumidita con il vino e lasciata riposare.