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CENA DI PESCE CON DAVIDE DI FABIO | GIOVANI TALENTI
Milano Smeraldo
15 gennaio 2025
19:00 - 22:00
Disponibile
Continuano le cene del format Giovani Talenti: incontro con la cucina del futuro. Mercoledì 15 gennaio Eataly Milano Smeraldo ospita una imperdibile cena di pesce con Davide Di Fabio, Chef del ristorante Dalla Gioconda (1 stella Michelin e stella verde Michelin). Apre la serata un aperitivo accompagnato dal dj set dello Chef!
APERITIVO
con il dj set dello Chef Davide Di Fabio
Lattuga di mare croccante, cetrioli marinati, sesamo e bottarga
Piadina fritta, cipolla arrosto, pecorino e tartufo nero
Neola, prosciutto crudo di Mora Romagnola, squacquerone, rucola
CENA
Mazzancolle in rosa
Zuppiera di pasta e pesci dell’Adriatico
Pescato del giorno in salsa di albicocche acerbe e acetosella
Neola alla Suzette
Davide Di Fabio, classe 1985, ha lavorato per 17 anni nella cucina dell'Osteria Francescana al fianco di Massimo Bottura, prima di diventare lo chef di Dalla Gioconda di Gabicce Monte (PU).
Nella sua vita ha avuto la volontà e la fortuna di viaggiare in alcuni dei paesi più interessanti del mondo per lavoro. Gli piacciono i piatti dal sapore vero e diretto, ma con radici profonde nell’immaginario. Ama la musica e gioca a fare il dj.
“Per parlare di futuro bisogna conoscere il passato. La cucina italiana si basa su ricette e gesti tramandati di generazione in generazione ed è quasi una dissacrazione cambiarli. Mi piace ricreare partendo da una decostruzione, da un recupero della matrice del gusto di alcuni piatti della memoria per poi ricostruirli non come erano originariamente ma farne qualcosa di nuovo. Mi piace creare una connessione tra passato e presente, interpretando in chiave originale le influenze e le contaminazioni senza tradire il gusto italiano.”
La serata comprende aperitivo, cena, vino, acqua e caffè e ha un prezzo di 85 euro a persona, acquista subito e assicurati un posto!
L’evento è mercoledì 15 gennaio. Inizia alle ore 19 con l'aperitivo e continua alle 20 con la cena, ti aspettiamo!
I tavoli saranno assegnati in base all'ordine di prenotazione.
Per ulteriori informazioni, scrivi a didatticasmeraldo@eataly.it
APERITIVO
con il dj set dello Chef Davide Di Fabio
Lattuga di mare croccante, cetrioli marinati, sesamo e bottarga
Piadina fritta, cipolla arrosto, pecorino e tartufo nero
Neola, prosciutto crudo di Mora Romagnola, squacquerone, rucola
CENA
Mazzancolle in rosa
Zuppiera di pasta e pesci dell’Adriatico
Pescato del giorno in salsa di albicocche acerbe e acetosella
Neola alla Suzette
Davide Di Fabio, classe 1985, ha lavorato per 17 anni nella cucina dell'Osteria Francescana al fianco di Massimo Bottura, prima di diventare lo chef di Dalla Gioconda di Gabicce Monte (PU).
Nella sua vita ha avuto la volontà e la fortuna di viaggiare in alcuni dei paesi più interessanti del mondo per lavoro. Gli piacciono i piatti dal sapore vero e diretto, ma con radici profonde nell’immaginario. Ama la musica e gioca a fare il dj.
“Per parlare di futuro bisogna conoscere il passato. La cucina italiana si basa su ricette e gesti tramandati di generazione in generazione ed è quasi una dissacrazione cambiarli. Mi piace ricreare partendo da una decostruzione, da un recupero della matrice del gusto di alcuni piatti della memoria per poi ricostruirli non come erano originariamente ma farne qualcosa di nuovo. Mi piace creare una connessione tra passato e presente, interpretando in chiave originale le influenze e le contaminazioni senza tradire il gusto italiano.”
La serata comprende aperitivo, cena, vino, acqua e caffè e ha un prezzo di 85 euro a persona, acquista subito e assicurati un posto!
L’evento è mercoledì 15 gennaio. Inizia alle ore 19 con l'aperitivo e continua alle 20 con la cena, ti aspettiamo!
I tavoli saranno assegnati in base all'ordine di prenotazione.
Per ulteriori informazioni, scrivi a didatticasmeraldo@eataly.it
1 incontro
15/1/2025
85,00 €