Barolo Ravera

Dal cru storico di Novello Walter Fissore e la moglie Nadia Cogno creano il Barolo Ravera di Elvio Cogno: identita' langarola inconfondibile e la storia di Novello e della famiglia che vivono in un Barolo la cui richezza di profumi, inscindibili dal complesso ed elegantissimo corredo gustativo lo rendono godibile anche durante l'austera e severa fase giovanile ma che ne fanno un vero campione durante l'invecchiamento. Il 2011 brilla per una stratificazione di profumi e sapori di intensita' disarmante.

Il naso e'autunnale e crepuscolarmente poetico tra rosa canina, sottobosco, tabacco e composta di tamarindo alle spezie di Samarkanda. Palato pieno, vellutato senza essere piacione e francamente esplosivo: mora appassita e composta di prugne e curcuma, scorza di pompelmo alla brace e cacao al pepe. 

Abbinamenti ideali sono i tagliolini al tartufo e formaggio di fossa, brasati di selvaggina e ragu speziati.