Barolo Boscareto DOCG

Il Barolo Boscareto DOCG di Ferdinando Principiano è un grande vino rosso piemontese, prodotto con uve Nebbiolo in purezza, provenienti dall’omonimo Cru Boscareto a Monforte d’Alba. Siamo nelle Langhe, patrimonio dell’Unesco, e sulle sue dolci colline la famiglia Principiano produce vini da tre generazioni. Ferdinando ha convertito le vigne in biologico e anche in cantina segue pratiche naturali: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessuna chiarifica e filtrazioni, pochissima o nulla aggiunta di solforosa.

Il Buscareto è il suo fiore all’occhiello, frutto della selezione delle uve provenienti da un vecchio vigneto di oltre 40 anni, nel cuore di questo Cru. Tutto avviene in maniera manuale. Le uve vengono pigiate a grappolo intero con i piedi, per favorire un’estrazione delicatissima. Il mosto fermenta grazie ai lieviti presenti sulle bucce e, il vino così ottenuto, viene fatto affinare per almeno 3 anni in grandi botti di rovere francese, per poi sostare altri 2 anni in bottiglia prima della commercializzazione.
Nel calice rivela subito il suo carisma, fin dal colore, di un luminoso rosso rubino tendente al granato. Al naso è un effluvio di violetta, rosa, frutti rossi e ciliegie, note speziate e balsamiche, un ricordo di menta, poi cacao e qualche accenno tostato e di cenere a completare questo bouquet straordinario. Al gusto ritroviamo tutta la complessità dei profumi in un sorso potente, ma elegante e dinamico, di grandissima beva.

Vino ideale con le carne rosse brasate e cotte a lungo e con la selvaggina, si sposa egregiamente anche con formaggi stagionati, come una saporita toma d’alpeggio.