ABC DEL VINO | LIVELLO BASE

Lezione teorico-pratica di degustazione
Con un corso slow dedicato al vino forniamo al partecipante gli strumenti necessari per approcciarsi al vino in maniera più consapevole, sia nella fase di degustazione e di conoscenza organolettica, sia nella fase della scelta e dell’acquisto tenendo conto di altri criteri quali il benessere della terra e le condizioni lavorative del settore agro-vinicolo.

Un primo approccio al mondo della produzione del vino con introduzione dei concetti essenziali sul mondo della produzione dell’uva e della sua trasformazione in vino. Alla pratica della degustazione del vino vengono dedicate tutte le 4 lezioni, da una prima e generale introduzione all’approfondimento successivo dei tre momenti fondamentali: l’esame visivo, olfattivo e gustativo.

Organizzato e diretto dal progetto Master of Food di Slow Food

Docente: Elisa De Nardo

Ai partecipanti viene consegnato il manuale “Il piacere del Vino” di Slow Food Editore 

 

Prima lezione: Il piacere del vino secondo Slow Food. 

Che cos’è Slow Food e che cos’è slow wine, la produzione vinicola, l’attenzione alla qualità, il rapporto con l’ambiente e la sua biodiversità. Il valore delle denominazione di origine

Assaggio di 4 vini.

 

Seconda lezione: La lentezza e la biodiversità. 

Capire il vino attraverso le vigne. Il vino industriale, il vino convenzionale, il vino biologico, il vino biodinamico, il vino naturale. La figura del vigneron. La salvaguardia della biodiversità in vigna e dell’ambiente.

Assaggio di 4 vini.

 

Terza lezione: Curiosità e senso critico.

Cenni sulla vinificazione (bianco/rosso/orange) e difetti del vino. 

Assaggio di 4 vini.

 

Quarta lezione: Partecipazione e cooperazione.

La spumantizzazione. Consigli utili e trucchi per il consumatore: apertura bottiglia, temperature di servizio, gestione della propria cantina. I benefici del vino (vino/salute). Dal caso metanolo ai vertici del mercato mondiale.

Assaggio di 4 vini.

 

Appuntamenti:

16/1 
23/1
30/1
6/2