A CENA CON TRATTORIA CONTEMPORANEA | GIOVANI TALENTI
Milano Smeraldo
12. Februar 2025
20:00 - 23:00
Disponibile
Ti aspettiamo per una nuova cena del ciclo Giovani Talenti: incontro con la cucina del futuro. Mercoledì 12 febbraio Eataly Milano Smeraldo ospita una imperdibile cena realizzata dalla squadra di Trattoria Contemporanea di Lomazzo (CO). Una squadra di professionisti che collaborano in sinergia: quattro Chef e un Maître di sala, uniti non solo dalla medesima passione ma anche da una forte amicizia. Una gestione condivisa dove l’apertura e la fiducia reciproca sono alla base di tutto. "La nostra cucina nasce dal profondo rispetto per la natura e la stagionalità, da un continuo dialogo con il territorio e dal desiderio di riscoprire e valorizzare ingredienti semplici ma ricchi di carattere, spesso trascurati."
MENU
Creme caramel al cappero e olio all’erba cipollina
Un piccolo snack di Benvenuto, oramai un must di Trattoria, il nostro crème caramel salato al cappero, servito con olio all’erba cipollina e da gustare col cucchiaino, dal fondo verso la superficie.
Cavolfiore, aioli e cappero
Rivisitazione della classica Insalata Russa; cavolfiore metà fritto e metà messo sotto aceto, servito con salsa aioli (quindi una pomata d’aglio), foglie di dragoncello e polvero di cappero.
Fungo orecchione, agrumi e alghe
Tipologia di fungo che ricorda l’orecchio di Elefante, bollito e cotto alla brace. Viene servito con una salsa agli agrumi e miso (salsa di recupero in quanto utilizza tutto lo scarto di agrumi, non utilizzati in altre ricette). Per concludere , polvere di alga e pepe di Sarguak.
Gnocchetto di semola, chutney di pomodoro verde e lupini (molluschi)
Gnocchetto di semola ed acqua che risulterà calloso, effetto voluto per avere una masticazione più prolungata; in aggiunta chutney di pomodoro verde e lupini.
Agnello, carota e cumino
Spiedino di panica di Agnello cotto alla brace, accompagnato con crema di carota e arachidic e affiancato da una pita (piadina di origine Greca)
Il Maritozzo di Trattoria contemporanea
Trattoria contemporanea è una brigata di giovani talenti uniti da coraggio e passione per una cucina istintiva. Tradizione, innovazione e creatività si fondono per portare empatia a tavola attraverso il cibo. Il cibo come linguaggio universale della condivisione. In Trattoria si fa la rivoluzione della cucina tradizionale italiana, celebrando il passato e le materie prime del territorio unite a quelle più internazionali. Nei piatti ingredienti poveri rielaborati e ricette antiche reinterpretate, in
una sperimentazione e innovazione culinaria senza limiti, con accostamenti inusuali e abbinamenti talvolta irriverenti.
La serata comprende la cena, il vino, l'acqua e il caffè e ha un prezzo di 78 euro a persona. Acquista subito e assicurati un posto!
L’evento è mercoledì 12 febbraio alle ore 20, ti aspettiamo!
I tavoli saranno assegnati in base all'ordine di prenotazione.
Per ulteriori informazioni, scrivi a didatticasmeraldo@eataly.it
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Creme caramel al cappero e olio all’erba cipollina
Un piccolo snack di Benvenuto, oramai un must di Trattoria, il nostro crème caramel salato al cappero, servito con olio all’erba cipollina e da gustare col cucchiaino, dal fondo verso la superficie.
Cavolfiore, aioli e cappero
Rivisitazione della classica Insalata Russa; cavolfiore metà fritto e metà messo sotto aceto, servito con salsa aioli (quindi una pomata d’aglio), foglie di dragoncello e polvero di cappero.
Fungo orecchione, agrumi e alghe
Tipologia di fungo che ricorda l’orecchio di Elefante, bollito e cotto alla brace. Viene servito con una salsa agli agrumi e miso (salsa di recupero in quanto utilizza tutto lo scarto di agrumi, non utilizzati in altre ricette). Per concludere , polvere di alga e pepe di Sarguak.
Gnocchetto di semola, chutney di pomodoro verde e lupini (molluschi)
Gnocchetto di semola ed acqua che risulterà calloso, effetto voluto per avere una masticazione più prolungata; in aggiunta chutney di pomodoro verde e lupini.
Agnello, carota e cumino
Spiedino di panica di Agnello cotto alla brace, accompagnato con crema di carota e arachidic e affiancato da una pita (piadina di origine Greca)
Il Maritozzo di Trattoria contemporanea
Trattoria contemporanea è una brigata di giovani talenti uniti da coraggio e passione per una cucina istintiva. Tradizione, innovazione e creatività si fondono per portare empatia a tavola attraverso il cibo. Il cibo come linguaggio universale della condivisione. In Trattoria si fa la rivoluzione della cucina tradizionale italiana, celebrando il passato e le materie prime del territorio unite a quelle più internazionali. Nei piatti ingredienti poveri rielaborati e ricette antiche reinterpretate, in
una sperimentazione e innovazione culinaria senza limiti, con accostamenti inusuali e abbinamenti talvolta irriverenti.
La serata comprende la cena, il vino, l'acqua e il caffè e ha un prezzo di 78 euro a persona. Acquista subito e assicurati un posto!
L’evento è mercoledì 12 febbraio alle ore 20, ti aspettiamo!
I tavoli saranno assegnati in base all'ordine di prenotazione.
Per ulteriori informazioni, scrivi a didatticasmeraldo@eataly.it
1 incontro
12.2.2025
78,00 €