Tortiglioni 100% italienischer Weizen

Der Teig für die Tortiglioni von Afeltra aus ausgewähltem Weizengrieß von 100% italienischem Weizen wird mit dem Wasser von Monti Lattari verknetet, durch Bronzeformen gezogen und bis zu 48 Stunden langsam getrocknet.

Ihre Form ähnelt den Maccherone, die Tortiglioni passen gut zu würzigen Soßen, Fleisch und Gemüse.

Sie sollten sie in jedem Fall "al dente" und mit Pesto aus Zucchini und Speck oder der Wintervariante Kürbiscreme und Taleggio probieren.