Stängelkohl in Öl eingelegt

Dieser in Öl eingelegte Stängelkohl entstammt biologischer Landwirtschaft, nach deren Prinzipien De Carlo diverse Gemüsesorten auf den betriebseigenen Feldern im sonnigen Apulien anbaut. Für diese Gegend typisch sind die orecchiette e cime di rapa, eine Art Pasta mit Stängekohl, denn dieser ist ein essenzieller Bestandteil der apulischen Küche. Nach der Ernte wird der Stängelkohl innerhalb eines Tages verarbeitet, damit Geschmack und Konsistenz des frischen Gemüses erhalten bleiben. Auch die zugefügten Gewürze entstammen betriebseigenem Anbau. Tipp: Kombiniere den Stängelkohl mit Orecchiette oder genieße ihn zu einem gemischten Antipasti-Teller, als Beilage zu rotem Fleisch, als Füllung von Maultaschen oder als Pizzabelag!