Risotto mit Kürbis und Amaretti

Dieses Risotto mit Kürbis und Amaretti von Gli Aironi ist die Interpretation eines großen Klassikers der norditalienischen Küche. Das Risotto ist nicht vorgekocht, sondern mit Gemüsebrühe angefeuchtet und wird anschließend gefriergetrocknet und mit Kürbis und zerbröselten Amaretti versetzt. Die Zubereitung ist einfach und schnell und für all jene gedacht, die wenig Zeit in der Küche verbringen können, trotzdem aber nicht auf gute und raffinierte Gerichte verzichten wollen. Kombiniere dieses Gericht mit einem weichen, aromatischen Weißwein wie etwa einem Sauvignon oder Friulano.