Geräucherte Kabeljauleber

Die Geräucherte Kabeljauleber ist ursprünglich eine Spezialität der isländlischen Küche. Ghezzi hat sie jedoch nach Italien gebracht, wo sich das Gericht inzwischen großer Beliebtheit erfeut. Der Fisch wird auf Buchenholz geräuchert und seine Leber im körpereigenen Öl eingelegt. Das Ergebnis ist ein an Omega 3-Säuren reiches Gericht, das in Italien gerne mit Spragel und grüner Gemüsesoße gegessen wird.