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Bereits seit 1585 verarbeitet die Familie Gonnelli Oliven zu hochwertigem, extra nativem Olivenöl. Dabei werden nur ausgewählte Oliven verwendet. Das Öl weist einen besonders aromatischen Geruch mit Mandelnote auf und ist im Geschmack harmonisch und mit einem Hauch von getrockneten Früchten versehen. Es ist außerdem besonders frisch, da es unter Schutzatmosphäre gelagert wird. Ideal für die Zubereitung von Focaccia oder zum Frittieren.
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