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Dieses fruchtige, extra native Olivenöl stellt Corona delle Puglie aus biologisch angebauten Coratina-Oliven her. Dabei handelt es sich um eine Olivensorte, die fast ausschließlich in Apulien wächst und einen pfeffrigen Geschmack aufweist. Das aus diesen Oliven produzierte Öl ist der ganze Stolz von Corona delle Puglie: geschmacklich intensiv, duftet es zart nach Mandel und frischen Kräutern.  Eataly empfiehlt, das Öl an geschmacksintensive Gerichte zu geben.
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