EINFACH UND LECKER: UNSER PESTO ALLA GENOVESE
In Italien ist das Wort Pesto (von "zerstampfen") benutzt, um eine ungekochte Soße zu beschreiben.
Die berühmteste Version des Pesto-Rezepts ist die genuesische mit Basilikum, aber es gibt viele verschidenen Varianten in ganz Italien, wie z.B. mit Walnüssen, sonnengetrockneten Tomaten, Zucchini oder Oliven.
Pesto ist perfekt mit Nudeln, aber kann auch als Belag auf Pizza, Salaten, Sandwiches Broten sowie als Soße zu Mozzarella, Fisch oder Fleisch verwendet werden.
Das Rezept für unser klassisches Pesto ist einfach, lecker und mit leicht verfügbaren Zutaten. Möchtest Du, dass deine Pasta noch besser schmeckt? Dann empfehlen wir dir die Verwendung frischer und hochwertiger Zutaten.
📖Zutaten (4 Personen)
400 g Trofie-Nudeln (eventuell Trennette oder Linguine)
60 g Basilikum
35 g Pecorino
25 g Parmesankäse (oder Granakäse)
1/2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Pinienkerne
100ml Evo Öl
Grobes Salz
⏱Zubereitung (15 Minuten)
1° - Wasche die Basilikumblätter und trockne sie sorgfältig.
2° - In einem Mixer, den Basilikum, den Knoblauch, der geriebene Pecorino und Parmesan sowie die Pinienkerne (leicht angeröstet) pürieren. Es ist noch besser, wenn du einen Mörser benutzen kannst.
3° - Das Öl hinzugeben, damit eine cremige Konsistenz entsteht, und schließlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Pesto ist bereit und perfekt für deine Trofie. Um es einige Tage aufzubewahren, bedecke ihn mit Oliven Öl und stelle ihn in einem Glas in den Kühlschrank.
Tipp: Bewahre ein kleines Glas Kochwasser auf, um die Trofie zusammen mit dem Pesto zu würzen.
