Simbolo della città, il Duomo rappresenta un’opera in cui ogni singolo elemento racchiude un pezzo di storia meneghina, continuando ad attrarre circa 6 milioni di visitatori all'anno.
La Cattedrale necessita però di una continua opera di restauro e nel 2012 la Veneranda Fabbrica, ente preposto alla conservazione e valorizzazione, ha lanciato la campagna di raccolta fondi “Adotta una Guglia. Scolpisci il tuo nome nella storia”. L’obiettivo è stato quello di raggiungere i 13,5 milioni di euro per sostenere gli interventi più urgenti dei 18 cantieri aperti sul Monumento.
Noi di Eataly abbiamo deciso di parteciparvi, in collaborazione con l'International Patrons of Duomo di Milano, una public charity di diritto americano che si propone di promuovere negli USA una maggiore conoscenza del patrimonio storico, artistico e culturale del Monumento.
Abbiamo deciso infatti di adottare la guglia di San Agricola, martire bolognese, per tramandare alle future generazioni un elemento di importanza architettonica e culturale.
Il 17 giugno 2016, Eataly Milano Smeraldo ha ospitato la conferenza stampa tenuta da Oscar Farinetti, in compagnia di Philippe Daverio, in cui è stato spiegato al pubblico il progetto.